前段时辰发了一篇“杏鲍菇干酱肉包子”，有小伙伴留言说，家里的干货良多，就是不知道如何吃才好。所以，今天我又带来一锅“干笋酱肉包子”。干笋本来很吃油，但肉中有油脂，恰好能让干笋领受，不干不柴口感脆嫩；大年夜肉丁和软糯的肉皮丁更增加了食用的乐趣和欣喜；两大年夜勺炸酱让这馅料酱喷鼻香浓郁；又白又暄的包子皮麦喷鼻香浓郁。不知不觉竟然吃了4个，再喝半碗小米粥汤，一顿美餐就弄定了。儿子放假在家可解了馋，吃了半年的南方平平口味，说做梦都是家里的包子饺子大年夜烙饼。还恶作剧地说让我去澳门或珠海开个包子店，一准儿都要排队买，到时他就随时能吃上各类馅的大年夜包子啦！---【干笋酱肉包子】---【材料】干笋尖1盆，卤肉400克，大年夜葱1棵，黄豆酱2勺，酱油15克，生抽15克，盐少许，中筋面粉800克，干酵母8克，室温清水450克【建造】1. 干笋尖入盆中；2. 用凉水浸泡数小时；3.干笋尖浸泡变软，用凉水几次清洗几遍；此时的笋尖当然软了，但口感还是脆硬的，厚的地方还有点儿嚼不动；4.用料理机将笋尖打成有颗粒状的碎粒；不要全数打成碎末，否则就没有口感了；5.将笋尖碎入凉水锅中，水开后再煮5-10分钟，捞出沥水，自然晾凉后攥干水份操纵；6. 1棵大年夜葱切成末；7. 提早卤好并晾凉的带皮五花肉；8.将卤肉切成干黄豆粒大小的肉丁，入葱花盆中，舀两大年夜勺肉丁炸酱；倒恰当酱油、生抽、盐；9. 将葱花肉丁与调料混拌平均；10. 再放笋丁碎同化平均；11. 提早发好的面团此时已是2倍大年夜；12.面团放在案板上，稍揉揉，搓成长条，切大小平均的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；13. 取恰当馅料放在圆皮上；14. 按自己的手法包成包子；15.蒸锅里放足够量的水，蒸屉上铺好屉布，将包子码放在屉布上，彼其间留出膨胀的空间；盖盖子饧发20分钟左右；16.包子比原本圆润并且1.5倍左右时，最早蒸，大年夜火上汽蒸15分钟，焖3分钟。【苹果私房话】1.笋尖是笋中最嫩的部位，但晾晒成干后也要用凉水充分泡软再小煮一会儿，以使口感加倍脆嫩，同时也削减整体的蒸制时辰；2.笋尖吃油，所以卤肉中必定要有肥肉，油脂被笋领受才好吃；假设只用瘦肉，可得当倒些植物油增加油润感；3.卤肉的建造：带皮五花肉或前、后臀尖肉切大年夜块，放八角、花椒、酱油、盐、葱、姜等家常调料炖至筷子能轻松扎透，晾凉后操纵；4.加了炸酱后的馅料酱喷鼻香浓郁，甘旨实足；肉丁炸酱的建造：三七或二八开的肥瘦肉切丁，煸炒变色后盛出；另起锅倒油，葱姜末煸炒出喷鼻香味后加黄豆酱、恰当酱油、盐慢熬，待色采变深、酱汁浓稠后，倒入肉丁一同化即可。@所有人好消息~~我的第一本食谱书《百万点击量的家常菜》将于6月初上市出版发行，由国内美食出版第一的中国轻工业出版社出版。书中近200道精心建造的食谱，部分配有视频，涵盖了四大年夜版块：好吃的家常菜，饭菜一锅出、美味养身汤品、美味小食点心。今朝预售阶段，在以下合作的商铺有买赠勾当。本月16-20号还会在天猫、京东、当当有直播买赠勾当。欢迎巨匠来捧场撑持天猫淘宝链接博思图书专营店https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a212k0.12153887.0.0.4d7c687dfz06sb&id=647121991196京东链接博思图书专营店https://item.jd.com/10031969165758.html当当链接世纪书缘图书专营店http://product.dangdang.com/654961687.html“用爱建造美食，专心记实美好；用简单的做法闪现食材的醇正味道”。我是meggy跳舞的苹果，曾当了18年英语教员，此刻是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康治理师、aci国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得加倍和顺，也愈发感应“伴随”才是世间最美好、最首要的。。