面猴是潮汕地域的特点面食。当然此刻的人们嘴巴愈来愈抉剔了，这类信手拈来的面吃，依然深深烙印在味觉的记忆傍边，感慨传染味道奇特，嚼劲实足，吃得津津有味而无不啧啧赞叹，甚至成为一种淡淡的乡愁。潮汕的捏面猴，近似于北方的面疙瘩汤，是用面粉和成面团，再把面团搓成长条，用手捏成一块块小面片，扔到煮沸的汤水里煮熟。北方人以面食为主，南边人主要是米饭为主，此刻的南边人也时不时渗合着吃面食。从营养成份来看，面粉和除夜米二者相差不除夜，人体最需要卵白质、糖类、脂肪、维生素、矿物资这五除夜类营养物资，都可以从中取得。不外，面粉所含的卵白质要最近几年夜米略高些。中医认为，面粉味甘、性凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功能。别感受捏面猴这类建造编制极为拙笨，其手艺还很有讲求。面团搓得稠一些，捏出来的面猴就比力坚韧，吃起来也比力有嚼劲，口感比力喷香。下锅的面猴还得尽可能捏得一样巨细。假定捏的面猴厚薄相差太除夜，有的面片熟透变糊了，有的面片还没有熟，汤水就会浑沌一片。面猴汤口感的好劣，很除夜的水平上取决于与面食搭配的食材。不知甚么启事，秋瓜与面食就是一对完善的搭配。在烹饪面猴时，插手秋瓜和肉丸、虾仁，既清甜可口又营养开胃。潮汕人所说的秋瓜，就是大师熟谙的丝瓜，翠绿鲜嫩，清喷香脆甜，固然习感觉常，营养价值却不合凡响。它富含卵白质、脂肪、碳水化合物、多种矿物资和维生素，还有皂甙、植物黏液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等，这些营养物资，对机体提高免疫力、对营养物资的消化领受、避免营养不良、庇护眼睛等，都有一定沾染打动。中医认为，丝瓜味甘、性凉，在夏季里可以清热泻火、凉血解毒。烹饪时，先把需要的面粉和成面团，将秋瓜洗净刨皮，再用滚刀法切成块；接着，把一定量的清水倒入锅中煮沸，投入肉丸，沸煮一会儿后，再插手秋瓜和虾仁，并活络将面团搓成条捏成片逐一投入锅中；面猴全数浮出水面，插手葱段和鸡精调味，即可起锅食用了。这碗热腾腾、香馥馥的面猴汤，此中包罗着的，不单单是一顿别致甘旨，而是一种有爱有温情的莫名情素。。