早就想做这款面包了正好今天放假有时间就动手了这款土司可可味浓郁加入了可可粉和巧克力豆直接吃都超级满足原料： 以下为一条土司的量，我做了双倍的量。 中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、自制酸奶160克主面团：高粉44克、可可粉12克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克  巧克力豆适量做法：1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。再加入适量巧克力豆揉匀，延续发酵30分钟。3、基础发酵结束，将面团分割成6份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。4、取一个松弛好的面团，如图擀开，边上气泡拍掉。5、翻面，自左边向中间1/3处折叠。6、翻面，自右边向中间1/3处折叠。7、盖上保鲜膜，松弛15分钟。8、时间到，取一份用擀面杖稍微擀长。一窄边压簿。9、自上而下卷起，尾端捏紧。10、排入土司盒内，放在温度37度左右湿度80%的环境下发酵。11、大约60分钟发酵至8分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹。表面刷蛋清液。12、入预热170的烤箱，下层，上下火，10分钟时加盖锡纸（或者送入预热上火160，下火195的烤箱。）43分钟左右至上色。从烤箱取出，轻震两下，倾斜放在晾网上晾凉。小贴士：1、要看到面团表面完全光滑为止。（面团出缸温度26度内）注意控制面温，如果在打面和整形过程中就开始发酵了，组织就会变粗。2、我用到的是自制酸奶，比较浓稠。3、注意液量调节就行！建议不要把液体量一次性加完。4、没有特意排气，面团滚圆也不要太紧。欢迎大家关注我的公众微信号欢迎来这里看看我家的其他土司面包               。