早就想做这款面包了正好今天放假有时候就脱手了这款土司可可味浓烈插手了可可粉和巧克力豆直接吃都超等知足原料： 以下为一条土司的量，我做了双倍的量。 中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、便宜酸奶160克主面团：高粉44克、可可粉12克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克  巧克力豆适当做法：1、先建造中种面团。把所有中种面团材料夹杂，揉成滑腻的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。2、中种撕成小块，插手除黄油之外的材料揉至成团，插手黄油搅拌至滑腻有薄膜。再插手适当巧克力豆揉匀，延续发酵30分钟。3、根本发酵竣事，将面团朋分成6份，滚圆盖上保鲜膜，败坏15分钟。4、取一个败坏好的面团，如图擀开，边上气泡拍失落。5、翻面，自左侧向中心1/3处折叠。6、翻面，自右侧向中心1/3处折叠。7、盖上保鲜膜，败坏15分钟。8、时候到，取一份用擀面杖略微擀长。一窄边压簿。9、自上而下卷起，尾端捏紧。10、排入土司盒内，放在温度37度摆布湿度80%的情况下发酵。11、年夜约60分钟发酵至8分满，手指轻摁概况可以迟缓回弹。概况刷蛋清液。12、入预热170的烤箱，基层，上下火，10分钟时加盖锡纸（或送入预热上火160，下火195的烤箱。）43分钟摆布至上色。从烤箱掏出，轻震两下，倾斜放在晾网上晾凉。小贴士：1、要看到面团概况完全滑腻为止。（面团出缸温度26度内）留意节制面温，假如在打面和整形过程当中就最先发酵了，组织就会变粗。2、我用到的是便宜酸奶，比力浓稠。3、留意液量调理就行！建议不要把液体量一次性加完。4、没有特地排气，面团滚圆也不要太紧。接待大师存眷我的公家微旌旗灯号接待来这里看看我家的其他土司面包               。