前段时候发了一篇“杏鲍菇干酱肉包子”，有小火伴留言说，家里的干货很多，就是不知道怎样吃才好。所以，今天我又带来一锅“干笋酱肉包子”。干笋原本很吃油，但肉中有油脂，刚好能让干笋接收，不干不柴口感脆嫩；年夜肉丁和软糯的肉皮丁更增添了食用的乐趣和欣喜；两年夜勺炸酱让这馅料酱喷鼻浓烈；又白又暄的包子皮麦喷鼻浓烈。不知不觉居然吃了4个，再喝半碗小米粥汤，一顿美餐就弄定了。儿子放假在家可解了馋，吃了半年的南边平淡口胃，说做梦都是家里的包子饺子年夜烙饼。还恶作剧地说让我去澳门或珠海开个包子店，一准儿都要列队买，到时他就随时能吃上各类馅的年夜包子啦！---【干笋酱肉包子】---【材料】干笋尖1盆，卤肉400克，年夜葱1棵，黄豆酱2勺，酱油15克，生抽15克，盐少量，中筋面粉800克，干酵母8克，室温清水450克【建造】1. 干笋尖入盆中；2. 用凉水浸泡数小时；3.干笋尖浸泡变软，用凉水频频清洗几遍；此时的笋尖固然软了，但口感仍是脆硬的，厚的处所还有点儿嚼不动；4.用摒挡机将笋尖打成有颗粒状的碎粒；不要全数打成碎末，不然就没有口感了；5.将笋尖碎入凉水锅中，水开后再煮5-10分钟，捞出沥水，天然晾凉后攥干水分利用；6. 1棵年夜葱切成末；7. 提早卤好并晾凉的带皮五花肉；8.将卤肉切成干黄豆粒巨细的肉丁，入葱花盆中，舀两年夜勺肉丁炸酱；倒适当酱油、生抽、盐；9. 将葱花肉丁与调料混拌平均；10. 再放笋丁碎夹杂平均；11. 提早发好的面团此时已经是2倍年夜；12.面团放在案板上，稍揉揉，搓成长条，切巨细平均的剂子，擀成中心稍厚、边沿略薄的圆皮；13. 取适当馅料放在圆皮上；14. 按本身的手法包成包子；15.蒸锅里放足够量的水，蒸屉上铺好屉布，将包子码放在屉布上，彼其间留出膨胀的空间；盖盖子饧发20分钟摆布；16.包子比本来圆润而且1.5倍摆布时，最先蒸，年夜火上汽蒸15分钟，焖3分钟。【苹果私房话】1.笋尖是笋中最嫩的部位，但晾晒成干后也要用凉水充实泡软再小煮一会儿，以使口感加倍脆嫩，同时也削减整体的蒸制时候；2.笋尖吃油，所以卤肉中必然要有肥肉，油脂被笋接收才好吃；假如只用瘦肉，可恰当倒些植物油增添油润感；3.卤肉的建造：带皮五花肉或前、后臀尖肉切年夜块，放八角、花椒、酱油、盐、葱、姜等家常调料炖至筷子能轻松扎透，晾凉后利用；4.加了炸酱后的馅料酱喷鼻浓烈，美味实足；肉丁炸酱的建造：三七或二八开的肥瘦肉切丁，煸炒变色后盛出；另起锅倒油，葱姜末煸炒出喷鼻味后加黄豆酱、适当酱油、盐慢熬，待色彩变深、酱汁浓稠后，倒入肉丁一夹杂便可。@所有人好动静~~我的第一本食谱书《百万点击量的家常菜》将于6月初上市出书刊行，由国内美食出书第一的中国轻工业出书社出书。书中近200道精心建造的食谱，部门配有视频，涵盖了四年夜版块：好吃的家常菜，饭菜一锅出、甘旨养身汤品、甘旨小食点心。今朝预售阶段，在以下合作的商铺有买赠勾当。本月16-20号还会在天猫、京东、铛铛有直播买赠勾当。接待大师来捧场撑持天猫淘宝链接博思图书专营店https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a212k0.12153887.0.0.4d7c687dfz06sb&id=647121991196京东链接博思图书专营店https://item.jd.com/10031969165758.html铛铛链接世纪书缘图书专营店http://product.dangdang.com/654961687.html“用爱建造美食，专心记实夸姣；用简单的做法显现食材的醇正味道”。我是meggy舞蹈的苹果，曾当了18年英语教员，此刻是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康治理师、aci国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得更加温顺，也愈发感应“陪同”才是世间最夸姣、最主要的。。