逛市场时，见到作为节令食品的莲藕最早除夜量上市，令人不由自立想起了一道经典名菜“莲藕排骨汤”。口感软糯的莲藕与味道鲜美的排骨搭配，烹煮出来的汤肴不会过度油腻，并且味道不凡鲜醇喷喷鼻香美。夏至时节，恰是食用莲藕的季候。莲藕含有一种奇特的清喷喷鼻香、丰硕的维生素、伙食纤维和黏液卵白，而且含有鞣质物资和单宁酸物资，可以或许削减人体对脂类物资的领受，起到健脾开胃，加强食欲，增进消化的传染打动，还可以或许断根人体内的自由基，有益于体内过剩废料和毒素的排出，《本草纲目》将莲藕记实为“灵根”。在传统中医看来，莲藕味甘性寒，有消炎化淤，清热解燥，止咳化痰之功，《本草汇言》中便提到，莲藕“清热解暑之药也”。遴选莲藕时，最好选没伤口、不带尾，藕节肥除夜的。假定莲藕已切开，可以看气孔，气孔较除夜的，比力好吃。外不雅观不雅不雅观不雅观不雅上，外皮滑腻，色彩雪白，外形颀长的就是比力脆嫩的；外皮粗拙，色彩深褐，体状比力粗短的就是比力粉糯的。莲藕顶部的第一节，凡是称为荷花头，维生素含量高、纤维含量低，味道好，比力脆嫩，合适生吃或煮糖水；第二节和第三节比力粉糯，煲汤或炖煮，口感很不错。排骨味道鲜美，不像五花肉那末油腻，富含卵白、脂肪、维生素和除夜量磷酸钙、骨胶原、骨粘卵白等，可感慨传染人体供给卓异卵白质和必须的脂肪酸，弥补人体所需的营养；排骨中含有丰硕的钙元素，可以呵护骨骼健康，避免骨骼松散；排骨炖汤喝可以滋阴润燥、益精补血。中医认为，排骨味甘咸、性平，具有滋阴壮阳、益精补血的功能。这道经典名菜烹煮起来其实不坚苦，先将市场上买来的莲藕切去藕节，刨皮，切块，再将买来时已切成块的排骨洗净，焯水，然后将它们一路放入电压力锅中，按下烧饭键焖煮，锅盖上的蒸汽阀失踪踪落时，插手恰当的鸡精调味便可食用。厨艺方面最讲求食材的公道搭配，不单有益于色、喷喷鼻香、味、形的契合，还可以发生一种营养物资带动别的一种营养物资在人体内领受与独霸的积极功能，避兔食品恶马恶人骑现象。这道汤肴，粉糯的莲藕与酥烂的排骨搭配起来，汤汁鲜美可口，还具有生津止渴、补而不燥、润而不腻的食疗传染打动。。