早就想做这款面包了正好今天放假有时辰就出手了这款土司可可味浓郁插足了可可粉和巧克力豆直接吃都超级满足原料： 以下为一条土司的量，我做了双倍的量。 中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、廉价酸奶160克主面团：高粉44克、可可粉12克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克  巧克力豆恰当做法：1、先建造中种面团。把所有中种面团材料同化，揉成滑腻的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。2、中种撕成小块，插足除黄油以外的材料揉至成团，插足黄油搅拌至滑腻有薄膜。再插足恰当巧克力豆揉匀，延续发酵30分钟。3、底子发酵结束，将面团豆割成6份，滚圆盖上保鲜膜，废弛15分钟。4、取一个废弛好的面团，如图擀开，边上气泡拍失踪。5、翻面，自左边向中间1/3处折叠。6、翻面，自右边向中间1/3处折叠。7、盖上保鲜膜，废弛15分钟。8、时辰到，取一份用擀面杖稍微擀长。一窄边压簿。9、自上而下卷起，尾端捏紧。10、排入土司盒内，放在温度37度左右湿度80%的环境下发酵。11、大年夜约60分钟发酵至8分满，手指轻摁概况可以缓慢回弹。概况刷蛋清液。12、入预热170的烤箱，下层，上下火，10分钟时加盖锡纸（或送入预热上火160，下火195的烤箱。）43分钟左右至上色。从烤箱取出，轻震两下，倾斜放在晾网上晾凉。小贴士：1、要看到面团概况完全滑腻为止。（面团出缸温度26度内）寄望控制面温，假设在打面和整形进程傍边就最早发酵了，组织就会变粗。2、我用到的是廉价酸奶，比较浓稠。3、寄望液量调度就行！建议不要把液体量一次性加完。4、没有专程排气，面团滚圆也不要太紧。欢迎巨匠关注我的公众微旗帜暗号欢迎来这里看看我家的其他土司面包               。