奶盖茶的奶盖像雪一样，但比白雪更香，更光滑。轻轻地啜饮，细腻而丰富的丝滑咸味和茶，舌头上有清新的味道，好像宇宙安静了一会儿......这是每个人都喜欢喝的蜜可兰淇奶盖茶。其实奶盖的学问还是很多的，今天凯发k8手机版-凯发k8娱乐官网地址app下载商家就带大家深入了解奶盖。
奶盖茶跟奶茶的牛奶与茶的融合不同，奶盖茶是分层的。上面都会有一层将近3cm厚(可根据口味自行调整厚度)的奶盖，下面一层为茶。奶盖一般为淡奶油加入其他配料打制而成的，喝起来会有一股浓郁不腻的奶香。
奶盖是由牛奶提炼而成的浓稠鲜奶油，鲜奶油含有丰富的蛋白质，搅拌时可以包入大量的空气而使体积膨胀。为什么会膨胀呢?主要是因为，蛋白质中的两种物质的原因：球蛋白和黏液蛋白。
球蛋白：减少表面张力增加蛋白黏稠度，随机械作用将空气打入蛋白产生泡沫增加表面积。黏液蛋白：使形成泡沫的表面变性，凝固而形成薄膜使打入的空气不致外泄。两者相结合后在搅拌过程中可以包覆空气，使鲜奶油充满了无数的微小气孔膨胀，随后形成打发状态。
打发至不同的软硬度，也具有不同的用途。当搅拌器顺同一方向拌打数分钟后，鲜奶油会膨发至原体积的数倍，而且松发成为具浓厚流质感的粘稠体，即所谓的六分发，正好适合用来制作奶盖。
如果继续搅拌，鲜奶油会越来越浓稠，体积也越来越大，到头来会完全成为固体状，若用刮刀刮取鲜奶油，完全不会流动，即所谓的九分发，只适合用来制作装饰裱花。
因此控制好分寸，是制作出一杯好喝的奶盖茶的前提。
以上就是河南奶茶店加盟商家对奶盖的深入介绍，看过之后相信大家对奶盖就不会陌生了。